Singkong banyak sekali dimanfaatkan manusia sebagai bahan pembuat tepung, baik tepung tapioka atau biasa dikenal dipasaran sebagai tepung kanji, tepung mocaf ( modified cassava flour ) dan tepung-tepung lainnya..
Di Jember ada seorang dosen fakultas teknologi pertanian universitas jember Prof Dr Ahmad Subagio, MAgr yang berhasil memberikan inovasi serta meningkatkan nilai jual singkong dengan cara merubahnya menjadi berbagai berbagai macam olahan makanan, yaitu salah satunya beras cerdas.
beras cerdas adalah olahan pangan yang terbuat dari tepung mocaf. beras tersebut merupakan salah satu hasil penelitian yang dilakukan oleh prof subagio guna untuk mencari bahan pangan alternatif pengganti beras, namun memiliki kandungan gizi yang tidak kalah dengan beras aslinya. beras cerdas sendiri memiliki kelebihan sebagai pengganti beras bagi orang-orang yang memiliki kebutuhan kusus seperti halnya orang yang terkena diabetes, kolesterol, jantung dan yang lainnya.
Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat berkebutuhan khusus, harga beras cerdas bisa diatas Rp. 8.000 / kg. beras cerdas tersebut bisa lebih murah lagi kalau masyarakat hanya membeli tepung mocaf kemudian diolah sendiri.
" kami masih akan terus melakukan kajian lagi terhadap mocaf dan beras cerdas ini, terutama dari sisi kesehatan" ujarnya. (www.antarajatim.com)
Editor : Luki Agung Prayitno Add to Cart
0 komentar:
Posting Komentar